阿椒炒雞蛋怎么做?

做法一 青椒炒蛋 食材準(zhǔn)備 主料：雞蛋200克,青椒100克 調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克 制作步驟 1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊； 2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻； 3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出； 4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋； 5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋； 6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 做法二 食材準(zhǔn)備 新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。 制作步驟 1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。 2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。 3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。 做法三 食材準(zhǔn)備 主料：雞蛋 輔料：紅辣椒1只 調(diào)料：紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油 制作步驟 1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條. 2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點，酒的香味到最后會揮發(fā)掉一部分），醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟

炒雞蛋時放酒有什么用處?

可以去除腥味，增加香味。 準(zhǔn)備原料：雞蛋3只、青椒或尖椒3只、鹽1-2克、蒜頭3-4瓣、醋1小勺、黃酒1小勺、油50克 1、把辣椒洗干凈切絲，蒜頭剁碎 2、雞蛋加少許鹽加碎蒜末后打均勻 3、開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出 4、把剩下的油放到鍋里燒熱后倒入雞蛋，等雞蛋凝固后放醋和酒然后把雞蛋搗成碎塊 5、接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。

尖椒炒雞蛋的正確方法和技巧?

主料雞蛋2個尖椒2個香蔥5克 輔料 鹽少許 胡椒粉少許 雞精少許 香油少許 白酒幾滴 1. 準(zhǔn)備食材。 2. 先將雞蛋打散，加入少許香油，幾滴白酒、少許胡椒粉攪拌均勻。 3. 蔥切末，尖椒去籽切成圈。 4. 鍋內(nèi)放油，油熱倒入蛋液，炒定型就盛出，不要炒老。 5. 將炒好的雞蛋先盛出待用。 6. 留少許底油，小火先將蔥花煸香。 7. 然后放尖椒，把尖椒炒出香味。 8. 再放入炒好的雞蛋，加少許鹽，雞精翻炒均勻。 9. 盛盤。 溫馨小提示 雞蛋液里加入幾滴白酒或香油，炒出的雞蛋膨松軟嫩。

尖椒炒雞蛋的正確方法和技巧?

正確方法：辣椒切片，蒜瓣切末。雞蛋攪拌成蛋液鍋里倒油燒熱，將蛋液倒入鍋中，待稍微凝固就翻面，然后翻炒至全部凝固，稍稍戳散盛起備用。 鍋中倒少量油，加適量鹽，放入辣椒和蒜末翻炒1分鐘。 接著放入炒好的雞蛋，翻炒2分鐘即可。

尖椒炒雞蛋的正確方法和技巧?

將尖椒洗干凈，用手掰開，或是用刀切開 ，放在盤子里。 2/4 將雞蛋打到碗里，放入適量的鹽，充份攪勻。 3/4 把油放鍋里加熱，熱了后放入蔥花，蒜末、十三香，炒出香味放入尖椒，炒成七分熟方可出鍋。 4/4

炒辣椒可以放白酒嗎?

炒辣淑放白酒是讓炒的菜更有味道，這也是大廚們常用的調(diào)味食材，一般家庭很多都不用白酒，因此做出來的菜沒有大廚出來的菜味道好吃，所以做菜的時候放點白酒或白糖，有出奇的好吃，炒辣淑更是如此。